Recetas Semana 5
BATIDOS PARA DESAYUNO
BATIDO VERDE
Ingredientes: Un puñado de hojas verdes (canónigos, espinacas, diente de león, col Kale), 2 ramas de apio, 1/2 pepino, 1/2 manzana verde, un trocito de jengibre.
Preparación:
• Lavar todos los alimentos y córtalos finos para evitar las hebras. .
• Si los ingredientes son ecológicos no hay que pelar la piel.
BATIDO NARANJA
Ingredientes: 2 Zanahorias, 1 plátano (banana), 1 manzana amarilla o roja, 1 cucharadita de masala dulce.
Preparación:
• Batir todos los ingredientes en una batidora de vaso.
• Añadir agua si fuera necesario.
MASALA DULCE: 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita cardamomo molido o hinojo en polvo, 1 pizca de jengibre, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca pequeña de clavo de olor.
SOUFLE DE COLIFLOR
Ingredientes: 1 coliflor mediana, aceite de oliva, sal, especias (hierbas provenzales, pimienta negra, cayena molida y nuez moscada), 2 huevos ( 1 por persona).
Preparación:
· Poner a cocer la coliflor
· Una vez cocida, la batimos con un buen chorro de aceite de oliva, sal y las especias.
· Colocamos la masa en un recipiente apto para el horno y le colocamos un huevo para cuajarlo al grill.
· Poner al horno dura te menos de 10 minutos, lo justo para que la yema del huevo no espese del todo.
PERAS AL JENGIBRE
Ingredientes: 1 kilo de peras cortadas a la mitad, endulzante natural, 0,5 l de zumo de manzana biológico, sal, jengibre.
Preparación:
– Se cuecen las peras con 3 dedos de agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, se sacan las peras y se ponen en una fuente o en moldes individuales.
– En el agua que queda de la cocción se añade 0,5 l de zumo de manzana y se deja calentar. Disolvemos una c.s de kuzu, en un poco de agua o zumo frío y lo añadimos a la cacerola con el resto del zumo, se deja hervir 1 min, que cristalice.
– Se agrega una c.s de zumo de jengibre y se endulza con melaza si es necesario, se vierte sobre las peras y se deja enfriar.
CREMA DE CALABAZA
Ingredientes: 400 g Calabaza, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, sal marina, puerro, anacardos remojados.
Preparación:
· Remojar los anacardos durante 8 h
· Retirar el agua de remojo de los anacardos y reservar.
· Calentar el aceite en un cazo y añadir los ajos, el puerro y la cebolla picados finos y saltear hasta que esté transparente.
· Colocar la calabaza en trozos junto a las verduras y cubrir con agua.
· Dejar cocer la calabaza hasta que esté blanda, momento en el cual agregaremos los anacardos sin el agua de remojo.
· Agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, corregir de sal y batir hasta conseguir una crema homogénea.
