Recetas Semana 2
CREMA DE ARROZ CON GOMASIO
Ingredientes: 1 medida de arroz integral, 4 medidas de agua, pizca de sal marina.
Opcional: leche vegetal, semillas, salsa de soja, pasas, etc.
Preparación:
• Lavamos el arroz integral y lo ponemos en una olla. Se le puede poner alga Kombu.
• Añadimos un poco de sal, y ponemos a hervir en una olla a presión.
• Cuando sube la presión, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 1h y media.
• Podemos hacer la crema solo con arroz o combinado con mijo o cebada.
• Podemos agregar mitad de agua y mitad de leche vegetal si queremos una mayor cremosidad.
GOMASIO: La medida ideal del gomasio es una proporción de 7 cucharadas soperas de semillas de sésamo por media cucharada sopera de sal marina sin refinar.
ENSALADA DE QUINOA
Ingredientes: aceite de oliva Virgen, media cebolla, unos 250 – 300 g de quinoa, doble medida de agua que de quinoa, albahaca fresca, tomates, pimiento verde, aceitunas, medio limón, sal marina sin refinar.
Preparación:
· Lavar y escurrir la quinoa
· En una cazuela, calentar el aceite de oliva y rehogar la quinoa.
· Pasados unos minutos, se agrega el agua y se lleva a ebullición. Una vez que hierva, se reduce el fuego y se tapa hasta que el grano consuma todo el agua. Dejar reposar 5 minutos
· Mientras se cuece la quinoa, se pican todos los ingredientes en una ensaladera y se aliña con zumo de medio limón y aceite de oliva virgen extra.
· Probar y rectificar de sazón. Servir con ralladura de limón y albahaca fresca.
BOMBONES DE CACAO
Ingredientes: 200 g de dátiles sin hueso, 50 g de almendras o avellanas o nueces, una cucharadita de mantequilla de cacahuete, caco en polvo, coco rallado.
Preparación:
– Se pican los dátiles y los frutos secos con ayuda de una picadora.
– Se incorpora a un cuenco y se le añade la mantequilla de cacahuete. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
– Se hacen bolitas con las manos y se espolvorean los bombones con cacao o coco rallado.
-Se conservan en e frigorífico hasta 2 semanas (aprox).
CREMA DE CALABAZA
Ingredientes: 400 g Calabaza, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, sal marina, puerro, anacardos remojados.
Preparación:
· Remojar los anacardos durante 8 h
· Retirar el agua de remojo de los anacardos y reservar.
· Calentar el aceite en un cazo y añadir los ajos, el puerro y la cebolla picados finos y saltear hasta que esté transparente.
· Colocar la calabaza en trozos junto a las verduras y cubrir con agua.
· Dejar cocer la calabaza hasta que esté blanda, momento en el cual agregaremos los anacardos sin el agua de remojo.
· Agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, corregir de sal y batir hasta conseguir una crema homogénea.
