Recetas Semana 1
CREMA DE MIJO
Ingredientes: 1 medida de mijo, hasta 5 medidas de agua, pizca de sal marina.
Opcional: leche vegetal, semillas, miso, pasas, etc.
Preparación:
• Cocinar el mijo unos 15-20 minutos a fuego bajo.
• Se puede ya tomar así.
• Dejamos enfriar y lo trituramos echando agua (o leche vegetal)
• Podemos incorporar semillas tostadas, o algún edulcorante si lo queremos hacer dulce.
• Es interesante tomar en caliente
SOPA DE LENTEJAS ROJAS
Ingredientes: aceite de oliva Virgen, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio, 280-300g de lenteja roja, jengibre en polvo, comino, cúrcuma, pimienta, sal marina sin refinar, 1,2 litros de agua.
Preparación:
· Lavar y escurrir las lentejas rojas
· En una cazuela, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y el apio picados.
· Cuando estén tiernos, añadir una pizca de cada especia. Meclar e incorporar las lentejas. Salpimentar y cubrir con agua.
· Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer unos 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
· Probar y rectificar de sazón. Servir con ralladura de limón y cilantro picado.
PERAS AL JENGIBRE
Ingredientes: 1 kilo de peras cortadas a la mitad, endulzante natural, 0,5 l de zumo de manzana biológico, sal, jengibre.
Preparación:
– Se cuecen las peras con 3 dedos de agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, se sacan las peras y se ponen en una fuente o en moldes individuales.
– En el agua que queda de la cocción se añade 0,5 l de zumo de manzana y se deja calentar. Disolvemos una c.s de kuzu, en un poco de agua o zumo frío y lo añadimos a la cacerola con el resto del zumo, se deja hervir 1 min, que cristalice.
– Se agrega una c.s de zumo de jengibre y se endulza con melaza si es necesario, se vierte sobre las peras y se deja enfriar.
COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE TOFU
Ingredientes: 300 g Anacardos, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, sal marina, pimienta, orégano, albahaca o perejil, coliflor cocida.
Bechamel: 400 g tofu firme, 170 ml bebida vegetal sin azúcar, 2 cucharitas de aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada, levadura nutricional, albahaca
Preparación:
· Remojar los anacardos durante 8 h
· Retirar el agua de remojo de los anacardos y reservar.
· Calentar el aceite en un cazo y añadir los ajos y la cebolla picados finos y saltear hasta que esté transparente. Añadir el orégano, la sal y la pimienta. Agregar la coliflor cocida y mezclar.
· Colocar la coliflor en una bandeja de horno.
· Es el momento de hacer la bechamel, para ello ponemos todos los ingredientes (tofu, bebida vegetal, aceite, sal, pimienta, nuez moscada y levadura nutricional) en una batidora y triturar hasta que quede cremosa.
· Esparcir la bechamel sobre la coliflor y llevar al horno a 180ºC unos 20 minutos.
