Recetas Semana 4
BATIDOS PARA DESAYUNO
BATIDO VERDE
Ingredientes: Un puñado de hojas verdes (canónigos, espinacas, diente de león, col Kale), 2 ramas de apio, 1/2 pepino, 1/2 manzana verde, un trocito de jengibre.
Preparación:
• Lavar todos los alimentos y córtalos finos para evitar las hebras. .
• Si los ingredientes son ecológicos no hay que pelar la piel.
BATIDO NARANJA
Ingredientes: 2 Zanahorias, 1 plátano (banana), 1 manzana amarilla o roja, 1 cucharadita de masala dulce.
Preparación:
• Batir todos los ingredientes en una batidora de vaso.
• Añadir agua si fuera necesario.
MASALA DULCE: 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita cardamomo molido o hinojo en polvo, 1 pizca de jengibre, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca pequeña de clavo de olor.
HAMBURGUESAS DE QUINOA
Ingredientes: 1 Taza de quinoa, 1 taza de arroz integral, 1 cebolla finamente picada, 1 zanahoria rallada, 100 g de almendra molida, 5o g de harina de arroz, perejil o cilantro picado, sal y pimienta.
Preparación:
· En dos cazuelas se ponen a cocer los cereales por separado (arroz integral y quinoa), con el doble de aguas.
· Cuando hierva se añade sal y se baja a fuego mínimo con la tapa hasta que esté cocidos los cereales.
· Dejar que enfríe.
· Mezclar todos los ingredientes cortados y picados en picadora y mezclar con el cereal.
· Dar forma a la masa de hamburguesa y hacer a la plancha las hamburguesas.
· Servir con una ensalada verde con zanahoria rallada y rabanitos.
· Mientras macera el tofu, hervimos unas verduras y un arroz integral.
· Rebozar los trozos de tofu en harina de arroz y freír dorando todos los lados.
PERAS AL JENGIBRE
Ingredientes: 1 kilo de peras cortadas a la mitad, endulzante natural, 0,5 l de zumo de manzana biológico, sal, jengibre.
Preparación:
– Se cuecen las peras con 3 dedos de agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, se sacan las peras y se ponen en una fuente o en moldes individuales.
– En el agua que queda de la cocción se añade 0,5 l de zumo de manzana y se deja calentar. Disolvemos una c.s de kuzu, en un poco de agua o zumo frío y lo añadimos a la cacerola con el resto del zumo, se deja hervir 1 min, que cristalice.
– Se agrega una c.s de zumo de jengibre y se endulza con melaza si es necesario, se vierte sobre las peras y se deja enfriar.
CREMA DE CALABAZA
Ingredientes: 400 g Calabaza, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, sal marina, puerro, anacardos remojados.
Preparación:
· Remojar los anacardos durante 8 h
· Retirar el agua de remojo de los anacardos y reservar.
· Calentar el aceite en un cazo y añadir los ajos, el puerro y la cebolla picados finos y saltear hasta que esté transparente.
· Colocar la calabaza en trozos junto a las verduras y cubrir con agua.
· Dejar cocer la calabaza hasta que esté blanda, momento en el cual agregaremos los anacardos sin el agua de remojo.
· Agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, corregir de sal y batir hasta conseguir una crema homogénea.
